Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 2 ore circa
INGREDIENTI
1 coniglio da circa 1kg.
300gr. di pomodori pelati
1 costola di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
sale
pepe
vino rosso (Barbera o Barolo)
4 patate
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PROCEDIMENTO
- Pulite il coniglio liberandolo delle interiora, lavatelo, tagliatelo a pezzi regolari e mettetelo in una pirofila piuttosto ampia.
- Sgocciolate i pelati dal loro liquido di conserva, spappolateli con i rebbi di una forchetta e distribuiteli sul coniglio.
- Preparate un trito finissimo di sedano, prezzemolo e aglio e spargetelo sul coniglio assieme ad una presa di sale e un abbondante pizzico di pepe. Coprite completamente con il vino rosso e cuocete in forno a 200 gradi per 1 ora e 30 minuti, rigirando spesso i pezzi di carne.
- Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a tocchi e unitele al coniglio a meta’ cottura, aggiungendo anche, se occorre, altro vino.
- Trascorso il tempo stabilito, servite portando la pirofila direttamente in tavola.