Meravigliosi in giardino, nei campi e nei prati, ma ancor più nel piatto, oggi vi presentiamo i fiori eduli.
Gerani, primule, glicine, denti di leone, gelsomino, lilla, fiori d’acacia, viola, le più conosciute camomilla, cicoria, menta, rucola, fiori di zucca e molti altri.
Eccoli i fiori eduli. Fiori che tutti conosciamo e siamo abituati a vedere in vasi, vasetti e nelle aiuole, ma meno nei risotti, insalate, primi, secondi e dessert.
Belli da vedere, ma anche buoni e sani da gustare. Possano dare quel tocco in più al nostro piatto, rendendolo inaspettato!
Forse conoscete un periodo migliore della Primavera e dell’arrivo di Ortinfestival per tentare l’approccio e approfondire la loro conoscenza?
Ecco allora la nostra ricetta per cucinare uno tra i fiori eduli probabilmente più conosciuti: la cicoria.
Una ricetta semplice negli ingredienti, ma non nel sapore. E come potrebbe essere altrimenti, visto che arriva direttamente dalla tradizione pugliese?!
Di seguito gli ingredienti necessari e il procedimento da seguire, per preparare delle cicorie selvatiche ripassate in padella, con una vera festa di odori e sapori.
Ingredienti:
1 kg di cicoria
100 gr di olive nere pugliesi
80 gr di uva passa
1 scalogno
50 gr di pinoli
3 filetti di acciughe sott’olio
1 peperoncino
olio evo q.b.
Per la preparazione:
1_Dopo aver mondato la cicoria, lavatela e lessatela.
2_mettete a bagno l’uvetta
3_preparate un tegame con olio, peperoncino, scalogno affettato e acciuga
4_Una volta lessata, scolate la cicoria e ponetela nel tegame facendola cuocere per una decina di minuti
5_aggiungete l’uvetta e i pinoli
6_lasciate insaporire per qualche minuto
..e il piatto è pronto!
Concludiamo con due raccomandazioni: mangiate solo fiori, fiorellini e erbette che appartengano alla famiglia dei fiori eduli, così da consumarli in perfetta sicurezza!
E soprattutto mangiate solo quelli coltivati da voi o per scopo alimentare, senza l’utilizzo di pesticidi e sostanze chimiche.