Dopo mille vicissitudini e giornate particolarmente impegnative, eccomi di nuovo, a scrivere un post che avevo pensato da tempo, terribilmente utile (a mio avviso) per chi possiede questo magico robot, grande alleato in cucina!
Come ogni anno l’orto ci regala dei gran bei pomodori, troppi per essere smaltiti tutti in una volta e allora che si fa??? La conserva naturalmente! Inutile dirvi che il sapore è unico e non ha proprio niente a che vedere con le passate e i vari prodotti in vendita nei banchi del super!
Se poi avete un pò di tempo, naturalmente, si ottiene un’ottima conserva di pomodoro anche con una pentola capiente e un pò di olio di gomito ;-)
Non ci sono dosi, io ho buttato in pentola, a più riprese, tutti i pomodori che avevo (circa una cassetta), di varietà mista e sono andata a occhio…
- Pomodori maturi
- sale
- zucchero
- olio evo
- basilico (se piace)
Sterilizzare vasetti e/o bottiglie e farli asciugare bene.
Dopo aver lavato e mondato i pomodori tagliarli a pezzettoni e riversarli nella ciotola; montare la frusta a k (si può usare anche la flexi ma è facile che rimanga macchiata), accendere a 100° vel.(1), inserire il paraschizzi e lasciare cuocere fino a evaporazione della maggior parte d’acqua. La frusta e il calore provvederanno a disfare completamente i pomodori.
Se i pomodori sono molto acquosi far bollire senza il paraschizzi, di modo che l’acqua evapori più facilmente e velocemente.
Quando il tutto sarà denso a vostro piacimento, spegnete e passate alla seconda fase: passare la polpa nel passaverdure per eliminate buccia e semi. Rimettere sul fuoco, aggiungere un pizzico di sale e zucchero e riportare a bollore per qualche minuto.
Spegnere, aggiungere se si desidera qualche foglia di basilico; invasare la passata ancora calda, infine aggiungere olio. Chiudere vasetti e bottiglie e mettere a raffreddare a testa in giù per far formare il sottovuoto.
Et voilà, per l’inverno avrete una scorta di conserva di pomodoro fresco, buona come fosse appena fatta…provare per credere!!!