Conserviamoli...Giardiniera in agrodolce

Eccoci tornati dalla pausa estiva e finalmente si ricomincia a scrivere ricette!!
In questo periodo più che alla realizzazione di piatti mi sono dedicata alla conservazione degli alimenti visto che avevo l'orto iperproduttivo e ormai s'è capito che non si butta via nulla. Come prima ricetta vi propongo un classico della conservazione: la giardiniera di verdure.

Ingredienti 330 g di cavolfiore 270 g di carote 300 g di sedano 200 g di cipolla 500 g di peperoni gialli e rossi 200 g di fagiolini 200 g di zucchine 550 g di acceto bianco 550 di olio d'oliva 2 cucchiai di sale 1 cucchiaio di zucchero Alloro Pepe in grani

Procedimento Pulire e tagliare a pezzetti regolari le verdure . Portare ad ebollizione l'aceto insieme allo zucchero e all'olio con il pepe, il sale e le erbe aromatiche.
Lessare le verdure mettendo prima le carote, i fagiolini e il cavolfiore. Trascorsi 5/6 minuti aggiungere le altre verdure e continuare la cottura per 20 min.
Scolare le verdure e tenere da parte il liquido di cottura. Invasare nei barattoli facendo attenzione che le verdure siano ben pressate.  Filtrare il liquido e versare sulle verdure. Chiudere bene i vasetti e far bollire in una pentola capiente per circa 20 min. Lasciar raffreddare e il giorno successivo potete mettere tutto in dispensa.