Conserviamoli...i legumi

In tempo di crisi si risparmia dove si può e il cibo è una voce fondamentale del bilancio di una famiglia, quindi vi propongo un altro post sulla conservazione casalinga degli alimenti. Oggi parliamo di legumi.  E' ormai risaputo che legumi secchi sono un'ottima fonte di proteine, inoltre associati ai cereali ne miglioriamo la qualità proteica, quindi via libera a pasta e fagioli, riso e piselli ecc. Io sono letteralmente innamorata dei legumi, li faccio in tante versioni: dalle polpette ai burger, dai polpettoni alle minestre passando per le insalate estive. Ma c'è un'inconveniente se vuoi mangiarli lo devi decidere la sera precedente per poter avere il tempo necessario per l'ammollo, ma se ci prende un'irrefrenabile voglia di felafel che facciamo? Tocca per forza andare al supermercato e comprare i precotti che, saranno pure comodi, ma il gusto (e la qualità) ci rimette. Allora ho deciso di tentare la conservazione sotto vetro e devo dire che il risultato è stato strabiliante. In meno di un'ora ho fatto 6 vasetti da 250g , per il raffronto economico lascio fare i conti a voi. Ingredienti 500 g di ceci secchi (ma potete usare tutti i legumi che volete) 1 rametto di rosmarino 2/3 foglie di alloro sale Procedimento Mettere a bagno i ceci per una notte in acqua fredda. Il giorno successivo, scolarli e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Dopodichè prendre la pentola a pressione mettere i legumi, le spezie e il sale e coprire d'acqua. Io normalmente cuocio per 30', in questo caso ho preferito ridurre la cottura a 20' dal fischio. Mentre i ceci cuociono si sterilizzano i vasetti. A cottura ultimata, riempire i vasetti con i legumi e il loro liquido di cottura, fino ad un dito dall'imboccatura. Fare sempre attenzione che il liquido copra bene ogni parte ed eliminate eventuali bolle d'aria. Chiudere bene i vasetti e procedere alla bollitura in acqua fredda per circa 30'. Lasciarli raffreddare e via in dispensa. Pronti all'uso in qualsiasi momento ne abbiate voglia.