Per questa mia ricetta ho tratto ispirazione dalle parole di Pellegrino Artusi, mio Concittadino.
Con Questa Ricetta Partecipo al
Contest indetto da Cucina Semplicemente e dalla Scuola CAST Alimenti in Collaborazione con Acetaia La Tradizione.
Il Contest ha come ingrediente Principe La Gelatina Di Balsamico Acetaia La Tradizione
Ingredienti per 2 Persone :
6 Bistecche di Scottona
Ananas q.b.
Una Noce di Burro
Gelatina di Aceto Balsamico Acetaia La Tradizione
Steli di Erba Cipollina
1 hg. di Mirtilli
1 Cucchiaio di Panna Liquida
Preparazione :
Taglia delle listarelle alte circa 7cm e lunghe 20..
Saltarle velocemente nel burro per poi toglierle e lasciarle intiepidire.
Nel mentre prepara dei tocchetti sempre alti 7cm e larghi 3cm di ananas.
Ora che la carne si è intiepidita stendi al suo interno un cucchiaino di Gelatina di Aceto Balsamico Acetaia La Tradizione, poi adagia sopra il pezzetto di ananas ed inizia ad arrotolare e lega con un filo di erba cipollina.
Metti i mirtilli nel mixer e frullali, fatto cio' passali in un tegamino e unisci la panna, amalgami il tutto sul fuoco per 10 minuti.Togli e ripassa nel mixer.Ora con l'aiuto di un colino e un cucchiaio ricava una cremina densa.
Sarà la base dove adageremo i Mie Rotolini All'Artusi
Ed ecco creato il nostro piatto, guarnito con qualche altro filo di erba cipollina fiorita.
Ho unito un piccolo bicchiere dove ho versato un Cocktail pulito, trasparente..per permettere alla perla rossa di poterci abbagliare con il suo colore acceso. Una Perla di Corbezzolo.
Per il Cocktail :
Sciroppo di ZuccheroGinVodkaRum Sprite
Versare il tutto in uno Shaker e voilà.
...un pò di Storia
Dalla più piccola ed antica botte di legno, con il cocchiume coperto da una pezzuola di canapa, viene prelevato, col “saggio” di vetro, il pregiato “Balsamico” versato nell’unica ed esclusiva ampolla.
L'Azienda La Tradizione è una cooperativa di piccoli artigiani che producono Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, una tradizione che si tramanda di padre in figlio racchiudendo i segreti per realizzare questo prezioso condimento.
Gelatina di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena “La Tradizione”
Aceto balsamico di Modena, zucchero e pectina, amalgamati da sapienti mani, danno vita a questa gelatina.Abbinamenti: adatta con fichi, pere e fritti di verdure.
Contatti :Acetaia La TradizioneCooperativa d'Arte BalsamicaStradello Fiume, 2341123 Modena - ItaliaTel. +39.059.840087 Fax +39.059.840665
info@acetaialatradizione.com
Sito : http://www.acetaialatradizione.com/
Facebook : https://www.facebook.com/acetaialatradizione
“Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente e dalla scuola CAST Alimenti in collaborazione con Acetaia La tradizione”