In questi giorni i ristoratori della Provincia Autonoma di Trento hanno iniziato a distribuire, su richiesta del cliente, le eco-vaschette per consentire di portare a casa il cibo non consumato durante il pasto.
Lo slogan "Ri-gustami a casa: col tuo cibo riempi il frigo non il cestino" promuove un gesto semplice e vantaggioso per tutti, dal grande valore sia ambientale che etico: dando la possibilità al cliente di portare a casa il cibo avanzato, il ristoratore può ridurre la frazione di rifiuto organico da smaltire, mentre il consumatore riempie il frigo con ciò che altrimenti sarebbe finito nel cestino.
Ma l’attenzione all’ambiente non si ferma qui. Le eco-vaschette sono state realizzate con carta proveniente da foreste certificate FSC e totalmente compostabili. L'Azienda Provinciale per i Servizi Sanitari è stata coinvolta nel progetto per garantire la sicurezza e la regolarità della pratica dal punto di vista igienico-sanitario.
Questa iniziativa, apripista nel nostro Paese, vuole contribuire attraverso un semplice gesto alla riduzione dei rifiuti prodotti nei ristoranti (in particolare della frazione organica). La possibilità di portare a casa il cibo avanzato sarà considerata un requisito fondamentale nel progetto Ecoristorazione Trentino. Tale iniziativa, attualmente nel cuore della sua fase di sperimentazione, ha come obiettivo il rilascio di un eco-marchio distintivo degli esercizi di ristorazione (ristoranti, pizzerie, agriturismi e rist-hotel) più impegnati dal punto di vista dell’ecologia e del rispetto dell’ambiente.
23/09/2011FonteAndrea Malduca - Redazione