Cookies cioccolato, mele e noci

Questo weekend mi sono data più alla pasticceria che non alla cucina salata. E, come spesso accade, mi sono ritrovata a fare anche più d'un impasto in contemporanea per ottimizzare stoviglie da sporcare e forno acceso (siamo o non siamo mamme green? furbe, sicuramente! hahahaha). Fu così che nei miei cookies cioccolato, mele e noci ci finirono le noci macadamia, che avevo preparato per un'altra ricetta, invece dei gherigli di noce nostrana. ;) Questo per dirvi che potete tranquillamente sostituire le noci macadamia ma che ci stanno benissimo anche quelle! L'altra ricetta, con le macadamia, ve la presenterò un altro giorno. I gherigli di noce, invece, alla fine li ho utilizzati per un'insalata di pollo, uva e, appunto, noci. Così anche loro alla fine hanno trovato la loro strada...salata! ;)




Ingredienti per 7-8 cookies grandi:

125g di farina
10g di cacao amaro
80g di burro morbido
70g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1/2 mela
1/2 cucchiaino di cannella
8 noci macadamia (o altrettanti gherigli di noce)
25g di gocce di cioccolato fondente
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Setacciare la farina insieme al cacao, il lievito, e il sale e tenere da parte.
Sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Unire l'uovo e continuare a frullare per un minuto circa.
Aggiungere la miscela di farina e mescolare giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo.
Sbucciare la mela, tagliarla a dadini e insaporirli con la cannella. Tritare le noci grossolanamente.
Unire la mela, le noci e le gocce di cioccolato all'impasto e mescolare delicatamente. Distribuire l'impasto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno e cuocere i cookies nel forno preriscaldato  per 12-15 minuti circa (al termine della cottura i cookies potranno sembrare ancora un po' morbidi ma raffreddandosi si induriscono un po' quindi occhio a non farli cuocere troppo!).