Cookies cioccolatosi

La ricetta di questi cookies mi è stata mandata da una mia amica ed è di Martha Steward, molto famosa in America non solo per la cucina ma tutto ciò che riguarda la creatività. L'aspetto non è dei migliori ma vi assicuro che il gusto è ottimo. Io ho leggermente modificato la ricetta diminuendo la quantità di zucchero ed utilizzando la farina senza glutine Mix Ds. Vi assicuro che anche con la farina di grano tenero sono squisiti!! Per conservarli basta una scatola di latta.. le dosi sono per circa una trentina di biscotti.
INGREDIENTI:

• 150gr di farina (potete sostituirla con 160gr di Mix Ds senza glutine)
• 60gr di cacao amaro
• Un pizzico di sale
• 115gr di burro
• 225 di zucchero
• 2 uova
• 2,5 grammi di lievito chimico
• 5gr di estratto di vaniglia (o mezza bacca di vaniglia)
• mezzo cucchiaino diestratto di caffè
• 225gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

1. Per preparare i cookies  impastate, utilizzando una planetaria con gancio a foglia, il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato  fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso .Se non avete una planetaria potete utilizzare uno sbattitore elettrico oppure lavorare a mano il composto con una frusta.
2. Aggiungete il cacao in polvere l’estratto di vaniglia, le uova e continuate a mescolare il tutto almeno per 5 minuti.
3. Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungetevi il lievito chimico, quindi incorporatela all’impasto, quindi aggiungete anche il cioccolato tritato grossolanamente e il mezzo cucchiaino di estratto di caffè, incorporando tutto per bene.
4. Foderate una leccarda con un foglio di carta da forno e ponete un cucchiaino di impasto per ogni biscotto formando un mucchietto e dandogli una sforma sferica con il dorso del cucchiaino. Continuate così,distanziando i mucchietti, fino a formare tutti i biscotti, quindi cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. 
5. Lasciateli raffreddare completamente su di una gratella.