Vi ricordate questa ricetta dei cookies con cocco e cioccolato? Ecco, oggi l'ho rivisitata sostituendo al magico oro nero, i pinoli. La cosa che adoro di questi biscotti è che mantengono un gusto divino per diversi giorni, restando morbidi, saporiti e adatti ad ogni esigenza.
In più, solo un uovo. Quali altri biscotti si preparano con così pochi ingredienti? Vedo frolle preparate con chili di burro e decine di uova...ma io dico, sono poi necessari?
Voi, che dite?
Ingredienti:
350 gr farina 00
50 gr cocco grattugiato
130 gr zucchero
130 gr burro salato
1 uovo
1 bustina lievito
80 gr pinoli
Lavorate il burro salato ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete l'uovo, la farina, il cocco, il lievito e i pinoli.
Con la mano formate delle palline un po schiacciate e disponetele su carta da forno, distanziate una dall'altra.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.