Cooking With Dog: How to Make Macha Kudzu Mochi (Japanese Sweet with Kudzu)

Se avete voglia di un dolce tipicamente giapponese, ecco oggi la videoricetta della serie Cooking With Dog per preparare il Macha Kudzu Mochi. Il kudzu è una radice originaria delle regioni asiatiche, che viene utilizzata soprattutto nella medicina tradizionale cinese per curare vari tipi di patologie. In questo caso è utilizzata nella cucina giapponese per preparare un gustoso dolce. Per questa ricetta sono stati utilizzati i seguenti ingredienti:

** Katakuriko (Potato Starch) can be substituted for Kudzu Powder, the texture is different from the one with real kudzu powder.

- Macha Kudzu Mochi -
25g Hon-Kudzu – Real Kudzu Powder (0.88 oz)
15g Granulated Sugar (0.53 oz)

1/2 tsp Matcha – Powdered Green Tea
125cc Water (0.53 u.s. cup)

Anko – Red Bean Paste
Dairy Cream

- Regular Kudzu Mochi -
25g Hon-Kudzu – Real Kudzu Powder (0.88 oz)
10g Kibi Sugar – Similar to Brown Sugar but Less Bitterness (0.35 oz)
125cc Water (0.53 u.s. cup)

Kinako – Toasted Soybean Flour
Kuromitsu – Brown Sugar Syrup

** If you use Katakuriko (Potato Starch), try the following recipe.

200ml Water (0.845 u.s. cup)
4 tbsp Katakuriko – Potato Starch
2 tbsp Sugar