Il metodo di produzione del Copertino DOC Rosso prevede l’impiego di bucce e vinaccioli, che rimangono a contatto con il mosto durante la fermentazione. Il Copertino DOC Rosato, invece, viene prodotto con la fermentazione in bianco delle uve rosse, cioè senza la macerazione delle vinacce, ma con il semplice contatto del mosto solfitato e travasato con le vinacce.
Provatene un sorso e ve ne innamorerete… Parola di Ory!
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Carta d’identità del Copertino Rosso DOC:
Colore: Rosso rubino
Gradazione indicativa: 12%
Profumo: intenso, vinoso
Temperatura di servizio: 12–14°C
Abbinamento a piatti: pasticci di carne, piatti a base di uova, paste al ragù delicato di carni.
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Carta d’identità del Copertino Rosato DOC:
Colore: Rosato
Gradazione indicativa: 12%
Profumo: vinoso, distinto, persistente
Temperatura di servizio: 14°C
Abbinamento a piatti: formaggio caciocavallo cotto sulla brace, pesci al forno conditi con olio d’oliva e aromi.