Le Crocchette di pollo alla spagnola (croquetas de pollo) sono un piatto famosissimo in tutta la Spagna: si mangiano infatti in tutte le case visto che sono apprezzate da grandi e bambini, In Spagna le croquetas vengono spesso servite come tapa, quindi a casa puoi prepararle come antipasto da consumare all’impiedi, ovvero come finger food.
Dosi & Ingredienti
Portata: Antipasti (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: Spagna
Difficoltà: Facile
Persone: 4
Tempo preparazione 40 m
Tempo cottura 10 m
Costo: medio
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
150 gr di pollo bollito o arrostito
750 ml di litro di latte
Farina 00
2 uova
40 gr di burro
½ cucchiaino di curry
Pangrattato
Olio di oliva
Sale
Pepe
Utensili che vi servono
cliccate sopra:
Procedimento
Lessare, arrostire oppure utilizzare del pollo avanzato;
Quindi disossare il pollo, facendo attenzione ad eliminare le piccole osse;
Tritaro fino a ridurlo ad una pastella cremosa;
Passa alla preparazione della besciamella: fai sciogliere a fuoco basso il burro in un pentolino, aggiungi 3 cucchiai di farina e mescola bene. Aggiungi poco a poco il latte e continuando sempre a mescolare fai cuocere la besciamella fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.
Aggiungi sale, pepe, il curry.
Unire la besciamella al ripieno di pollo messo da parte ed amalgamare bene i due composti;
Versare il ripieno dentro un recipiente, coprirlo con della pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigorigero,
almeno 2-3 ore: per la riuscita di questo piatto è infatti essenziale che il composto sia ben freddo e rappreso completamente.
Una volta trascorso questo tempo, dai forma alle crocchette di pollo con l’aiuto di due cucchiai. Passale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e quindi nel pan grattato.
Friggile in olio ben caldo su tutti i lati (sono pronte in meno di cinque minuti) e quindi appoggiale in un piatto coperto da carta assorbente.
Puoi servire le crocchette di pollo sia calde che fredde accompagnate da una bella insalatina.
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RICORDATI
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