- 1 avocado maturo e sodo
- 18 - 20 mazzancolle già pulite
- insalata mista qb
- 150 g maionese
- 100 g yogurt bianco
- 30 ml succo lime limone
- 30 ml g olio extra vergine d'oliva
- sale rosa di Himalaya
- pepe
Preparazione :
Scottare le mazzancolle che avrete pulito in precedenza, per 2 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale e scolare.
Miscelare insieme lo yogurt e la maionese e aromatizzare con un giro di macina di sale rosa.
Sbucciare e tagliare a cubetti l'avocado.
Disporre sul fondo delle coppette due cucchiaiate di crema alla maionese e yogurt, poi sovrapporre l'insalata spezzettata, cubetti di avocado e dividere anche le mazzancolle.
A parte emulsionare 30 g di olio con il succo del limone e un giro di pepe nero.
Distribuire l'emulsione sulle coppette e completare con un giro di macina di sale rosa.