INGREDIENTI PER LA GELATINA:1 kg di ciliegie mature,500 gr di zucchero,400 gr di acqua,2 bicchierini di liquore maraschino,24 gr di colla di pesce.
PROCEDIMENTO PER LA GELATINA:Lavate e snocciolate le ciliegie,poi mettetele in una casseruola con lo zucchero e l'acqua,ponete sul fuoco e cuocete per 7/10'.Unite il liquore e filtrate,conservate a parte i frutti.Allo sciroppo incorporate la colla di pesce gia ammollata in acqua fredda e ben strizzata.Distribuite nelle coppe le ciliegie cotte e ricopritele con lo sciroppo.Ponete in frigo a riposare per 1 ora.
INGREDIENTI PER LA CREMA AL MASCARPONE:500 gr di mascarpone,500 gr di panna fresca,80 gr di zucchero a velo,4 cucchiai di maraschino,1 bacca di vaniglia,panna,ciliegie e meringhe bianche per decorare.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL MASCARPONE:Montate la panna,poi aggiungete lo zucchero a velo e i semini della vaniglia.Sbattete il mascarpone con il maraschino,poi unite i due composti e mescolate.Con una sacca da pasticceria farcite le coppette con questa crema,aggiungendo sopra della meringa tritata finemente,poi delle ciliegie affettate a metà e infine ancora della panna fresca;ultimate con una ciliegia intera,rimettete in frigo per almeno 1 ora e buon appetito!!!
1° Giugno 2008