Tempo di preparazione 2 ore e mezzo ( compreso il tempo per il frigorifero )
INGREDIENTI
- 120 g di nocciole intere senza guscio
- 80 g di zucchero semolato
- 4 ciliegine sotto spirito
- 2 fogli di colla di pesce
- 200 m l di panna da montare
- 50 ml di brandy
PREPARAZIONE
- mettere le nocciole in una teglia in forno alla temperatura di 180° per 15 minuti
- tritare finemente le nocciole fino a ridurle in farina
- mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in 2 dita di acqua fredda e lasciarli per 10 minuti
- trascorsi i 10 minuti, strizzarli , mettere in un tegame sul fuoco a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua , mescolare e sciogliere completamente
- sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventate piuttosto spumose e di colore giallastro
- a parte montare gli albumi a neve
- montare a parte la panna
- incorporare ai tuorli gli albumi montati, le nocciole tritate, la colla di pesce sciolta infine il brandy mescolare con cura
- riempire 4 coppette con il composto ottenuto e metterle in frigorifero
- lasciarle nel frigorifero almeno 2 ore
- prima di servirle, decorarle con una ciliegina al centro di ognuna delle coppette.