Sono passati un pò di mesi che aspettavo il mio premio dopo aver partecipato al concorso " La sfida in cucina con i cubetti Negroni"e aver vinto. Ho aspettato postare questa ricetta proprio per metterla insieme al premio. Finalmente è arrivato e devo dire che è una bella soddisfazione !!!
Queste coppette non sono le solite coppette dolci che si mangiano cucchiaino dopo cucchiaino, ma delle coppette un pò particolare, perché sono salate. A volte basta poco per rendere un piatto ancora più squisito, partendo dalla presentazione. Qui ho trasformato semplicemente i fagioli in una cremina e li abbiamo servite a cucchiaiate come se fosse un dolce e li ho decorate con della pancetta dolce saltata in padella. Un idea carina e gustosa !!!
- 480 g fagioli bianchi di Spagna (già bolliti)
- 100 g pancetta dolce Negroni
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 400 g polpa di pomodoro
- sale, pepe
- erba cipollina Cannamela
- 1 rametto prezzemolo
- 100 g panna fresca
- basilico a piacere
In una padella sgrassare la pancetta nel olio per circa 3 minuti, girando di continuo e scolarla.
Nella stessa padella, unire l'aglio tagliato fine e aggiungere la polpa di pomodoro. Cuocere per circa 3 minuti, insaporendo di sale e pepe.
Mettere i fagioli in una terrina (lasciare da parte qualcuno per decoro) e frullarli insieme alla panna, insaporendo di sale e pepe. Unire il prezzemolo tagliato fine, un pò di erba cipollina (io ho usato l'erba cipollina liofilizzata), mescolare e unire anche metà della polpa di pomodoro, pero non amalgamare molto, affinché si vede un pò di chiaro e un pò di rosso e mettere la crema ottenuta in una sac a poche.
Prendere due coppette, dividere in ognuna la polpa rimasta e sopra distribuire la crema premendo la sac a poche. Decorare con dei fagioli rimasti, erba cipollina e dadini croccanti di pancetta. a piacere decorare anche con un ciuffetto di basilico fresco.
Tempo di preparazione : 20 minuti
Questi sono i premi che ho ricevuto, dei Ticket Compliments, sia per la categoria dei dieci finalisti che per la categoria il primo tra i tre finalisti. Grazie del vostro sostegno !!!