INGREDIENTI
250gr. di cioccolato amaro
4 cucchiai colmi di zucchero
4 uova
1dl. di panna
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PROCEDIMENTO
- Tagliate a pezzetti il cioccolato e mettetelo in una piccola casseruola insieme a due cucchiai di acqua; fatelo sciogliere sulla fiamma bassa senza che bolla.
- Toglietelo dal fuoco, con la forchetta, sbattete in un’altra casseruola i tuorli con lo zucchero fino a che risultino giallo pallido e ben schiumosi; sempre sbattendo aggiungete al composto il cioccolato sciolto e la panna.
- Mettete sulla fiamma molto bassa e mescolate sempre finchè la crema al cioccolato diventa densa, facendo però attenzione che non bolla.
- Togliete dal fuoco e, quando la crema sara’ appena tiepida, unitevi gli albumi montati a neve soda con la frusta o con il frullatore, mescolando bene.
- Versate il composto in coppette di vetro o porcellana e guarnite a piacere con una ciliegina, un fiore, una scorza d’arancio ecc… Tenete poi nel frigorifero fino al momento di servire.
CONSIGLIO
Potreste anche presentare due tipi di coppette, metà alla crema inglese e metà al cioccolato, in modo da lasciare la scelta. Guarnite le coppette di crema inglese con un grosso chicco di caffè.