Crema sfiziosissima di melanzane alle erbe dell'orto.Perfetta anche sui crostini
INGREDIENTI:
* 1 melanzana media ( di quelle lunghe e ben matura)
* 10 pomodorini pakino
* 1 cipolla fresca (meglio di Tropea)
* erbe aromatiche tritate finissime e fresche come il timo,il rosmarino, la menta,l'alloro, la salvia e l' origano.
* 1 spicchio di aglio ITALIANO
* 1 peperoncino chili (meglio fresco e senza semi)
* sale
* olio extra vergine di oliva
Come si fa
- Dividete la melanzana in due parti e fate lunghi e profondi tagli a forma di croce su entrambe le metà senza staccare le 4 parti dalla buccia.
- Mischiate le spezie con il sale e cospargete la melanzana tagliata, mettendone bene anche dentro i tagli.
- Spennellate le due parti di melanzana con dell’olio di oliva.
- Cuocete in forno preriscaldato a 175° C per 20-25 minuti
- La melanzana deve risultare ben cotta ma non secca.
- Nel frattempo fate saltare in olio d’oliva la cipolla, l’aglio tritato e il peperoncino chili per un paio di minuti,
- aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
- Continuate a cucinare per altri 5 minuti
- Regolare di sale.
- Frullate la melanzana cotta con i pomodorini stufati e le spezie, finché non si otterrà una crema.
- Sarà molto densa, ma sorprendentemente soffice e leggera!
- Mettere il tutto in pirofiline da suffle' - o in coppette per macedonia- e servire.