Di cornetti ne ho preparati diversi ed erano buoni; ma questi, ragazzi miei, sono diversi, speciali, come si dice? ah si…hanno quel quid in più.
Naturalmente e modestia a parte i meriti vanno alle cure che metto nel coccolare l’impasto: un bacino di qua, una parolina dolce dilla, una carezza prima del riposino e lui ti ripaga crescendo e diventando soffice e facile da lavorare.
Ed evidentemente questa volta di amore ne ho messo veramente parecchio perché preparare questi cornetti è stato estremamente facile!
Però forse tutti i meriti non me li devo prendere io e una buona parte di essi vanno alla bravissima e bellissima Elisabetta del “Il Goloso Mangiar Sano“.
Eh si perché è grazie alla sua ricetta che ho sfornato questi soffici cornetti!
Nella ricetta però ho apportato qualche piccola modifica ed il risultato è stato fenomenale: un impasto veramente soffice e morbido!
L’unica pecca? Finiscono in un batter d’occhio con la scusa che sono leggeri e salutari rispetto ai cornetti tutto burro e zucchero!
Ingredienti:
300 g di farina 0
200 g di farina integrale
250 ml latte di riso più un bicchiere per sciogliere il lievito
un bel cucchiaino abbondante di cannella
125 g di zucchero di canna
140 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale
5 g di lievito secco
Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere di latte di riso con un bel cucchiaio di miele. In una capiente ciotola unite la farina, lo zucchero, la cannella, il latte di riso, l’olio e un pizzico di sale. Una volta sciolto il lievito versate il composto nella ciotola e impastate tutti gli ingredienti insieme per almeno 10 minuti. Una volta che il vostro impasto sarà liscio ed elastico ponetelo nella ciotola e lasciate riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio (3 ore circa). Dividete l’impasto lievitato in due parti uguali, spolverate un po’ di farina sul piano e stendete la pasta in un disco non troppo sottile. Quindi dividetelo a spicchi come fosse una pizza e farcite con quello che preferite, io ho usato miele e marmellata. Chiudete i cornetti dalla base e disponeteli delicatamente sulla teglia ricoperta con un foglio di carta forno. A questo punto spennellate con un po’ di latte di riso e mettete la teglia a lievitare per almeno 30 minuti. Infine infornate a 180° per 20 minuti circa.