La Corona di Pasqua è una di quelle ricette che troviamo spessissimo in tavola in questi giorni di Festa: ogni famiglia la prepara in modo diverso in base alla tradizione e alla fantasia. La mia versione è molto semplice e adatta al palato di grandi e piccini: un semplice impasto di focaccia, farcito con asparagi, prosciutto e formaggio, intrecciata e con le classiche uova sode. Bella, soffice, buona, gustosa e come sempre semplice! La nostra Pasqua sarà tranquilla, sulla nostra nave a goderci momenti sereni in famiglia. Con questo piatto di oggi Auguro a tutti Voi una Serena e Felice Pasqua!
Ingredienti:
250gr di farina per pane e pizza Le Farine Magiche
250gr di farina Manitoba
1 bustina di lievito per pizza
2 cucchiai di olio evo
260ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
asparagi selvatici lessati (quelli avanzati dalla pasta di grano saraceno)
1 fetta alta di prosciutto cotto
100gr di scamorza bianca
3 uova sode
Fata sciogliere il lievito nell’acqua calda insieme allo zucchero. In una ciotola unite le due farine, l’olio e piano piano l’acqua con il lievito, iniziate ad impastare, aggiungete il sale e lavorate sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con della pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore fino al raddoppio del suo volume.
Nel frattempo tagliate la fetta di prosciutto in cubetti piccolini e fate lo stesso con la scamorza.
Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto in tre parti, formate dei filoncini e stendeteli con il mattarello. Farcite con asparagi, prosciutto e formaggio e richiudete.
Unite i tre filoncini con una treccia, date la forma di una corona e richiudetela. Inserite le uova all’interno della corona su tre lati, coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora.
Infornate a 220° per 30/35 minuti circa, sino a quando l’impasto sarà cotto.
Fate raffreddare qualche minuto e poi portate in tavola!
Buona Pasqua!
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