Carissimi Amici miei,
Non so bene che farò oggi, pensavo di andare a prendere il sole..e naturalmente stavo pensando a cosa portarmi da mangiare...
Qualcosa di fresco naturalmente..
Eccolo!!!
Ingredienti: Per 6/8 persone
200 gr di riso basmati
200 gr di salmone sott'olio
200 gr di piselli (freschi o surgelati)
200 gr di pomodorini ciliegia
1 pomodoro fresco
15 olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi in salamoia
1 limone
Un cucchiaio di conserva di prezzemolo (altrimenti del prezzemolo fresco)
Basilico Q.b. (secondo i vostri gusti)
olio extravergine di oliva Q.b.
sale e pepe Q.b.
Procedimento
Nel boccale mettiamo 2 litri d'acqua saliamo e portiamo a bollore 15 min. temp. Varoma.
Nel frattempo, sgoccioliamo il salmone e lo sminuzziamo in una terrina.
Quando l'acqua bolle versiamo il riso nel cestello cuociamo per il tempo scritto sulla confezione del riso (nel mio caso 10 min.) 5 min. temp varoma a vel 2 e 5 min 100° sempre a vel.2
Scoliamo il riso lo passiamo sotto l'acqua fredda (per fermare la cottura e levare via l'amido che lo renderebbe colloso)
Riportiamo l'acqua a bollore 5 min. 100° vel 2 versiamo dentro i piselli sempre nel cestello e cuociamo 10 min. 100° vel 2 scoliamo e passiamo sotto l'acqua fredda
Tagliamo a spicchi i pomodorini e 10 olive a cubetti, sgoccioliamo i capperi, spremiamo il limone e tritiamo il basilico (io il basilico l'ho tritato nel tritatutto)
In un' insalatiera, raccogliamo tutto ciò che ho scritto sopra aggiungendo i piselli freddi e un cucchiaio di conserva di prezzemolo, meno che il salmone, condiamo con 40 gr di olio EVO sale pepe e mettiamo da parte.
Freddato il riso sotto l'acqua, lo sgoccioliamo bene, e amalgamiamo prima con il salmone sminuzzato e poi con tutto il resto nella terrina.
Spennelliamo d'olio uno stamo a ciambella, pressiamo all'interno il riso condito una volta riempito tutto lo stampo lo passiamo in frigo per un paio d'ore (così s'insaporisce bene)
Rovesciamo lo stampo su un piatto da portata, guarniamo la corona con delle fettine di pomodoro e le olive tenute da parte e serviamo.
Ed Ecco il piatto pronto per essere portato in tavola!!
Che ne dite vi stuzzica?
Ps: é bello da vedere e buono da mangiare l'unica cosa quando lo porzionate non aspettatevi che rimanga in fetta perchè non c'è la maionese che lo lega, io lo preferisco così, si può portare in tavola e poi ogni commensale può servirsi da solo prelevandolo con un grosso cucchiaio!!
Alla prossima ricetta!!
un abbraccio