Corso di cioccolatera: VIETATO NON SPORCARSI LE MANI!!!

Ieri l'appetito(e non solo) si è sporcata alla grande...Ma il Nanni l'aveva avvertita: abiti di seconda mano perchè il cioccolato sporca e in maniera anche indelebile!!!Avete capito bene si, ieri ero con il Nanni, proprio quello della Vetrina, quello che con il cioccolato ci parla, ci ragiona, che sul cioccolato sarebbe capace di parlare ore ed ore. Sa la sua storia, conosce tutti i passaggi della produzione, sa quale è quello eccellente, quello così così, quello "farlocco"(ovviamente ne sa anche il perchè), sa come si fa una degustazione(che al secondo giro diventa ancor più interessante) e soprattutto sa e anche bene, ma bene bene, come si utilizza in pasticceria. Ed è per questo che nella splendida cornice dell'Agriturismo Bellavista (un'oasi di pace immersa nel verde della quale mi sono completamente innamorata) ha deciso di tenere dei Corsi di Cioccolateria nei quali dopo alcuni cenni storici, si passa ad una degustazione di coperture Grand Cru di gran pregio del marchio Felchlin(con ripasso per incalliti golosi come noi ;-). Però è stato un bene poichè al secondo giro i sapori e gli aromi erano più netti ed intensi).
Dopo alcuni cenni organico-tecnici poi, dalle parole si passa ai fatti. La prima prova è la sua e poi un piano di marmo ciascuno, le attrezzature necessarie, delle belle tavolozze di cioccolato da 2.5kg e si comincia. Lo sciogli, lo temperi, lo modelli, lo raggruppi, ne mangi un pezzettino(io anche di più di un pezzettino vero Nanni?! ;-)) e poi riparti...Si perchè del cioccolato non si butta via niente!!!...Lo risciogli, lo ritemperi e lo rimodelli per farne tutto quello che vuoi. Praline, tartufi, scorzette candite ricoperte, boeri, decorazioni in cioccolato prendono forma dalle nostre mosse, sotto la sua attentissima supervisione. Intanto nell'aria c'era un'aroma che ancora adesso mi sembra di sentire. Dopo aver distribuito tra i partecipanti i frutti del lavoro, il Nanni ti lascia anche le dispense e quando la lunga giornata termina (per me sveglia alle 06:00, due ore e mezzo di viaggio, dodici ore di permanenza lì e altre due ore e mezza di viaggio)vai a dormire con l'idea di comprare il prima possibile le attrezzatture mancanti per ricimentarti nell'impresa perchè vuoi vedere se anche a casa da sola, riuscirai di nuovo a fare quelle praline tanto belle e lucide quanto golose che farebbero invidia anche ad una pasticceria. Se così non fosse sai già che potresti intasare la mail del Nanni, ma io credo che sull'argomento puoi chiedere quanto vuoi e da lui ti sarà risposto...ps Spero che anche solo guardando le foto il vostro tasso glicemico non si sia alzato ;-))))!!!