Un eccezionale piatto invernale (per dire addio a questo inverno e salutare la primavera che ormai bussa alla nostra porta) tipico della regione istriana ma non solo, lo troviamo con qualche modifica
anche a Trieste.
200g di fagioli borlotti
500g di crauti
2 patate medie
400g di carne affumicata *
80g di pancetta
3 spicchi d'aglio
sale
pepe in grana
2 foglie d'alloro
Mettere a cuocere i fagioli precedentemente ammollati. In un altra casseruola cuocere i crauti (che avete lavato) insieme alla carne affumicata.
Quando i fagioli sono a metta cottura unirgli con la loro acqua ai crauti.
Aggiungere sale, pere, aglio e alloro e pancetta.
Per l'ultimo unire le patate tagliate a cubetti e finire la cottura.