Arista di maiale in crosta di spezie
un arista di maiale erbe aromatiche sale di Himalaya*aglio,burro e trito di rosmarino per la farcia
Con un coltello sottile e affilato praticare un foro nel centro dell'arista per il verso della lunghezza.Farcire con spicchi d'aglio (possono essere anche omessi se aglio non piace) alternando con il rosmarino tritato mescolato con il burro ammorbidito.Una volta farcito, rotolate l'arista nelle spezie e nel sale di Himalaya per fargli aderire per bene su tutta la superficie, affinché non si formi uno strato compatto.Rivestire una teglia con carta forno e infornare l'arista a 180° (con il forno già preriscaldato)per un ora.Lasciare riposare prima di servire.
E un piatto che può essere preparato anche sera prima se si ha gli ospiti, ed essere gustato anche dopo svariati giorni visto che in frigo si mantiene benissimo.
*Sale di Himalaya-deriva dal prosciugamento dei mari risalente al 200 mila anni fa.La estrazione avviene manualmente e non viene sottoposto alla raffinazione che gli consente di conservare molti minerali tra cui anche il ferro dal quale deriva la colorazione rossastra.