INGREDIENTI
6 cosce di pollo
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
PER SERVIRE
1 vasetto di giardiniera
2 avocado maturi
1 yogurt
4 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaino di senape
tabasco
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PROCEDIMENTO
- Mondate la carota, la cipolla e il sedano. Mettete le cosce di pollo in una casseruola, aggiungete le verdure e coprite il tutto con acqua fredda. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere fino a quando la carne è tenera. Schiumate se necessario, quando il liquido comincia a sobbollire. Verificate la cottura pungendo la carne: se il liquido che fuoriesce è trasparente, è cotta. Scolatela, lasciatela intiepidire e poi eliminate la pelle.
- Pelate gli avocado e riduceteli in poltiglia, in una scodella. Aggiungete la senape, lo yogurt, il succo di limone e qualche goccia di tabasco.
- Disponete tre cosce di pollo su un piatto che potete eventualmente foderare con delle foglie di insalata e guarnitele con un filo di salsa all’avocado. Mettete il resto della salsa in una salsiera. Disponete le cosce di pollo rimanenti su un altro piatto e guarnite con la giardiniera.