Coscette di pollo stile tex-mex

Il fatto che i peperoni fossero in offerta non giustifica il mio acquisto sconsiderato...ma dato che è andata e bisogna acchiappare l'estate finchè c'è...provate questa ricetta facilissima e gustosa...da accompagnare a riso basmati e una birra fresca :)
Coscette di pollo stile tex-mex
Ingredienti per 3 persone
6 coscette di pollo
2 peperoni (1 rosso e 1 verde)
1 cipolla
passata di pomodoro
olio Evo
sale e pepe
aromi tex mex
In una bella pentola di ghisa a sponde basse aggiungere 4-5 cucchiai di olio EVO e lasciar dorare da entrambe i lati le coscette. Nel mentre tagliare la cipolla finemente, i peperoni a listarelle e aggiungerli al pollo. Lasciarli cuocere 5 minuti, aggiungere 300 g di passata di pomodoro e due cucchiaini di aromi tex mex. Aggiustare di sale, mescolare bene e lasciar cuocere con il coperchio 40 minuti circa, girandolo di tanto in tanto e aggiungendo eventualmente acqua bollente per non farlo attaccare.
Servire ben caldo con una porzione di riso basmati.
Buonissimo!!!