Ingredienti
1 coscia d’anatra a persona
1 noce di burro
1 spicchio d’aglio
alloro
salvia
rosmarino
sale
pepe
1 lattina di birra (se trappista è meglio)
Non private assolutamente la coscia d’anatra del proprio grasso! Non solo è tra i grassi animali, quello con meno colesterolo, ma da un sapore unico alla carne!
In una padella fate soffriggere la coscia d’anatra con la noce di burro fino a quando il suo grasso non si sarà sciolto completamente.
Aggiungete tutti gli aromi e continuate la cottura e fuoco medio, avendo cura di coprire la padella con un coperchio. Girate la coscia d’anatra frequentemente per evitare che si bruci. Dopo una quindicina di minuti, aggiungete la birra e continuate la cottura fino a quando la birra non si sarà addensata.
Servite la coscia d’anatra calda, con il suo sughetto di birra e accompagnata da un puré di patate.