Stanca di fare il coniglio semplicemente in forno con patate o come la ricetta che si tramanda casa mia con pomodoro e patate, ho pensato di darmi all’invenzione e provare di scuotere le usanze.
Ed allora ecco la ricetta del coniglio in umido reloaded.
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio senza testa;
4 foglie di salvia;
2 rametti di rosmarino;
1 spicchio d’aglio bello grosso;
1 cucchiaino di peperoncino macinato (ma è preferibile mezzo fresco);
1 cipolla rossa di tropea (avevo quella in casa, ma potete usarne una bianca o gialla);
1 carota;
1 costa di sedano con un ciuffetto di foglie;
1 scatola di pelati;
olio d’oliva;
mezzo bicchiere di vino bianco;
brodo vegetale.
Procedimento:
Mettete nel tritatutto, salvia+rosmarino+aglio+cipolla+sedano+carota+peperoncino, frullate il tutto bene e poi versatelo in una pentola larga mettete l’olio d’oliva e fate leggermente rosolare, intanto tagliate a pezzi non troppo piccoli o diversi fra loro (perchè la cottura non sarebbe omogenea) e versate il vino bianco facendolo sfumare.
A parte passate al tritatutto i pelati e poi versateli nella pentola coprite di brodo vegetale salate e pepate e fate cuocere per circa 50 minuti, aggiungendo brodo in caso si asciugasse troppo.
(Il sughetto che resta potete benissimo riutilizzarlo per bruschette o per condire la pasta ;)).