Costate alla casalinga

La costata di manzo è un tipo di bistecca, solitamente cotto sulla griglia, la cui carne proviene dal taglio del costato del bovino. Altri nomi con cui è conosciuta la bistecca sono in lingua inglese Rib eye steak o in francese Entrecôte.

Ingredienti per 4 persone:

4 costate di manzo,
50 g di pancetta e di burro,
1 bicchiere di Marsala,
spezie,
4 grani di pepe,
sale q.b.

Procedimento:

Preparare le costate levando gli ossi e lasciando solo un pezzetto di costa. Steccarle con la pancetta, spruzzata con un pizzico di spezie, e metterle in un tegame con il burro sciolto. Unire i grani di pepe e far arrostire a fiamma vivissima. Salare, aggiungere il Marsala e abbassare la fiamma, lasciando cuocere per circa 45 minuti.