Costine di maiale con cipolline

Il freddo è arrivato, uscire sempre di meno e le belle attività all'aria aperta sono ahimè terminate...qualcosa dovremo pur fare, e cosa c'e' di meglio che cucinare??!!...ovvio, i bei piattini colorati a base di primizie primaverili sono terminati, ma lasciano il loro spazio a dei piatti più sostanziosi, elaborati e sicuramente più appetitosi. Oggi voglio proporvi un secondo piatto, le costine di maiale, che a casa mia vanno alla grande; sono buone, economiche, mio figlio le adora perchè possono essere mangiate con le mani, e soprattutto molto versatili. Le ho preparate davvero in molti modi diversi, ma questa mi mancava, con le cipolline, e devo dire che è stata davvero una bella scoperta.

Cosa vi occorre:
1 kg di costine di maiale 1 vaso di cipolline bianche in salamoia mezzo bicchierino di vinchef alloro 1 spicchio di aglio sale e pepe olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Ho fatto tagliare dal mio macellaio le costine di maiale piccolissime in modo da avere una cottura più rapida; le ho disposte in una ciotola e condite con sale, pepe, 1 spicchio di aglio tritato, qualche foglia di alloro e dell'olio extra vergine di oliva. Ho lasciato insaporire la carne in frigo per una mezza giornata.

Ho disposto poi le costine in una padella con dell'olio extra vergine di oliva, aggiungendo anche quello della marinata.

Ho fatto rosolare la carne a fiamma vivace, sfumando poi con una spruzzata di Vinchef, l'insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche.

A circa metà cottura, ho aggiungo le cipolline sgocciolate dalla salamoia; io ho scelto di utilizzare delle cipolline in acqua, ma possono essere utilizzate anche le cipolline in aceto o in agrodolce, dipende dai vostri gusti.

Ho aggiunto un goccio di acqua e coperto con coperchio. Ho lasciato cuocere per una mezz'ora a fiamma moderata. Servite ben calde.

Squisito!