Convengo con voi che le foto assolutamente non rendono giustizia al piatto e soprattutto alla sua bontà. Io adoro la carne di maiale dal filetto alle costine, e soprattutto queste ultime mi piacciono moltissimo. Le poi preferisco di gran lunga arrosto o sulla brace. E quelle che vi propongo oggi sono semplicemente delle puntine intere - ovvero con tutta la carcassa - lasciate marinare per circa 4 ore e poi cotte al forno nel loro stesso grasso. Se avete intenzione di mangiarlo in compagnia vi consiglio di farlo solo con persone con cui state in estrema confidenza perché assolutamente é da mangiare con le mani!COSTINE DI MAIALE MARINATEIngredienti per 4: 1 kg di costine di maiale, 3 cucchiai di ketchup, 2 cucchiaio di aceto di vino rosso, 3 cucchiaini di paprika forte, 1 cucchiaino di semi di cumino tritati, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, pepe nero macinato, una cipolla bionda piccola tritata finemente, 2 cucchiai di olio evo, qualche foglia di salvia e rosmarino.PREPARAZIONElavorate insieme tutte le spezie e con la mistura finale ottenuta massaggiate per bene la carne. Poi mettete le vostre costine nei sacchetti dei cuki con la marinata e lasciate riposare il tutto in frigo per almeno 4 ore. Accendete il forno a 225 gradi, ungete leggermente una teglia con l'olio evo, adagiatevi la carne e mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Poi alzate a 225 di nuovo per gli ultimi 10 minuti. Controllate la vostra carne durante la cottura avendo cura di bagnarla con dell'acqua bollente se si asciuga troppo. Ovvero alla fine dovrà essere asciutta ma durante la cottura no.
Convengo con voi che le foto assolutamente non rendono giustizia al piatto e soprattutto alla sua bontà. Io adoro la carne di maiale dal filetto alle costine, e soprattutto queste ultime mi piacciono moltissimo. Le poi preferisco di gran lunga arrosto o sulla brace. E quelle che vi propongo oggi sono semplicemente delle puntine intere - ovvero con tutta la carcassa - lasciate marinare per circa 4 ore e poi cotte al forno nel loro stesso grasso. Se avete intenzione di mangiarlo in compagnia vi consiglio di farlo solo con persone con cui state in estrema confidenza perché assolutamente é da mangiare con le mani!COSTINE DI MAIALE MARINATEIngredienti per 4: 1 kg di costine di maiale, 3 cucchiai di ketchup, 2 cucchiaio di aceto di vino rosso, 3 cucchiaini di paprika forte, 1 cucchiaino di semi di cumino tritati, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, pepe nero macinato, una cipolla bionda piccola tritata finemente, 2 cucchiai di olio evo, qualche foglia di salvia e rosmarino.PREPARAZIONElavorate insieme tutte le spezie e con la mistura finale ottenuta massaggiate per bene la carne. Poi mettete le vostre costine nei sacchetti dei cuki con la marinata e lasciate riposare il tutto in frigo per almeno 4 ore. Accendete il forno a 225 gradi, ungete leggermente una teglia con l'olio evo, adagiatevi la carne e mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Poi alzate a 225 di nuovo per gli ultimi 10 minuti. Controllate la vostra carne durante la cottura avendo cura di bagnarla con dell'acqua bollente se si asciuga troppo. Ovvero alla fine dovrà essere asciutta ma durante la cottura no.