Ingredienti per 4-6 persone
12 costolette d’ agnello, una decina di bacche di ginepro, 1-2 spicchi d’aglio, pomodori, olio extravergine di oliva, qualche foglia di alloro, sale e pepe, 2 cucchiai di gin (facoltativo).
Preparazione
- Tritate le bacche di ginepro e preparate un trito fine di foglie di alloro e aglio.
- Fate rosolare e colorire, rivoltandole spesso nell’olio, le costolette lavate e asciugate. Cospargete la carne con il trito di alloro, aglio e ginepro.
- Aggiungete il gin e fatelo evaporare.
- Salate, pepate e versate i pomodori spezzettati (qualcuno lasciatelo intero per decorazione) e privi dei semi. Mescolate bene, controllate il sale e il pepe e allungate con un bicchiere di acqua.
- Fate evaporare l’acqua a fuoco basso e controllate la cottura: occorreranno circa 30 minuti, punzecchiate la carne con una forchetta e quando non uscirà più il sangue sarà cotta.
- Servite caldo, guarnito con i pomodorini interi e prezzemolo.
Vino
Teroldego Rotaliano- vino principe del Trentino, Sangiovese di Romagna, Cabernet-Sauvignon vitigno originario delle zone di Médoc e Graves (Francia).
Ingredienti per 4-6 persone
12 costolette d’ agnello, una decina di bacche di ginepro, 1-2 spicchi d’aglio, pomodori, olio extravergine di oliva, qualche foglia di alloro, sale e pepe, 2 cucchiai di gin (facoltativo).
Preparazione
- Tritate le bacche di ginepro e preparate un trito fine di foglie di alloro e aglio.
- Fate rosolare e colorire, rivoltandole spesso nell’olio, le costolette lavate e asciugate. Cospargete la carne con il trito di alloro, aglio e ginepro.
- Aggiungete il gin e fatelo evaporare.
- Salate, pepate e versate i pomodori spezzettati (qualcuno lasciatelo...