Costolette di agnello al ginepro

Da Patiba @patiba1

Ingredienti per 4-6 persone

12 costolette d’ agnello, una decina di bacche di ginepro, 1-2 spicchi d’aglio, pomodori, olio extravergine di oliva, qualche foglia di alloro, sale e pepe, 2 cucchiai di gin (facoltativo).

Preparazione

  • Tritate le bacche di ginepro e preparate un trito fine di foglie di alloro e aglio.
  • Fate rosolare e colorire, rivoltandole spesso nell’olio, le costolette lavate e asciugate. Cospargete la carne con il trito di alloro, aglio e ginepro.
  • Aggiungete il gin e fatelo evaporare.
  • Salate, pepate e versate i pomodori spezzettati (qualcuno lasciatelo intero per decorazione) e privi dei semi. Mescolate bene, controllate il sale e il pepe e allungate con un bicchiere di acqua.
  • Fate evaporare l’acqua a fuoco basso e controllate la cottura: occorreranno circa 30 minuti, punzecchiate la carne con una forchetta e quando non uscirà più il sangue sarà cotta.
  • Servite caldo, guarnito con i pomodorini interi e prezzemolo.

Vino

Teroldego Rotaliano- vino principe del Trentino, Sangiovese di Romagna, Cabernet-Sauvignon vitigno originario delle zone di Médoc e Graves (Francia).

Ingredienti per 4-6 persone

12 costolette d’ agnello, una decina di bacche di ginepro, 1-2 spicchi d’aglio, pomodori, olio extravergine di oliva, qualche foglia di alloro, sale e pepe, 2 cucchiai di gin (facoltativo).

Preparazione

  • Tritate le bacche di ginepro e preparate un trito fine di foglie di alloro e aglio.
  • Fate rosolare e colorire, rivoltandole spesso nell’olio, le costolette lavate e asciugate. Cospargete la carne con il trito di alloro, aglio e ginepro.
  • Aggiungete il gin e fatelo evaporare.
  • Salate, pepate e versate i pomodori spezzettati (qualcuno lasciatelo...
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