Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
INGREDIENTI
4 costolette di maiale di 200gr. l’una
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
10ml. di olio extravergine di oliva
10ml. di brandy
10gr. di burro
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lavate il rosmarino e l’alloro, asciugateli, tritateli finemente con un cortello o con una mezza luna, sbucciate lo spicchio di aglio e tritatelo finemente.
- Sciacquate le costolette, asciugatele tamponandole con carta da cucina, sistematele su un tagliere, spolverizzate con sale e pepe su entrambi.
- Versate l’olio in una padella, unite il burro, scaldateli senza però farli fumare adagiatevi le costolette, cospargetele in superficie con il trito di erbe aromatiche e l’aglio, cuocetele 10 minuti, bagnate con il brandy, fate sfumare per 2 minuti, girate la carne con una padella sovrapposta.
- Proseguite la cottura altri 10 minuti, quindi trasferite la carne in un piatto precedentemente scaldato, irroratela con il fondo di cottura e servitela subito ben calda.