Oggi più che una ricetta vi lascio un’idea per la presentazione del tradizionale cotechino o zampone per il Capodanno, trovando più che altro una scusa per lasciarvi i miei auguri per un favoloso 2013
Ho fatto un semplice impasto per la pizza, usando però, per ragioni di tempo, il lievito istantaneo (Pizzaiolo per intenderci).
Lo avevo provato in passato e devo dire che lo avevo del tutto accantonato perchè sentivo nella pizza uno strano sapore che proprio non mi piaceva.
Stavolta ho voluto riprovare proprio perchè costretta e invece il risultato non è stato male e nessuno strano sapore. Certo, per la pizza continuerò sempre a preferire una lievitazione classica e, quando possibile, naturale, ma per le emergenze si può fare
Per realizzare la griglia, invece, avevo iniziato intrecciando tante strisce ricavate dall’impasto steso col mattarello… dopo 5 minuti ho capito che la questione sarebbe stata troppo lunga e ho reimpastato tutto per tirare fuori un aggeggino favoloso: un rullo della Tescoma che realizza bellissime griglie su vari tipi di impasti (preferibilmente brisèe e sfoglia) per decorare in modo rapido e preciso.
Non credevo potesse funzionare anche sulla pasta di pane e invece, con un po’ di attenzione, ce l’ho fatta
Ingredienti:
- 1 cotechino o zampone
- 200 g di farina
- mezza bustina di lievito istantaneo per pizze e focacce
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un cucchiaino di sale
- un cucchiaino di zucchero
- acqua tiepida q.b.
Io ho utilizzato uno zampone di quelli precotti e quindi ho fatto bollire una pentola piena di acqua e l’ho immerso con la sua busta lasciandolo cuocere per circa 30 minuti.
Una volta cotto ho aperto la busta, scolato i grassi e poi eliminato la pelle e la parte finale per dare una forma regolare.
Quindi ho impastato la farina con zucchero, sale,lievito, olio e un pochino di acqua tiepida alla volta (circa mezzo bicchiere) fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.
L’ho steso col mattarello sul piano di lavoro infarinato e poi ho passato il rullo con decisione intagliando bene la pasta.
Ho appoggiato il cotechino sulla parte centrale e l’ho “intrappolato” nella rete ottenuta, tagliando poi via gli eccessi.
Ho messo con delicatezza su una teglia con carta forno e infornato per circa 30 minuti a 200-220°, fino a doratura della griglia.
Servire caldo, magari con un contorno di piselli o di funghi.
Buon 2013 a tutti e grazie di avermi seguito negli ultimi 12 mesi