Per secondo la Cotoletta alla Milanese.
Cotoletta alla Milanese
Ecco a voi.
Ingredienti per 4 persone:
- 100 grammi di farina
- 100 grammi di pangrattato
- 2 uova
- 2 limoni
- 4 costolette di vitello con l’osso
- Burro quanto basta
- Sale fino quanto basta
Preparazione:
Disponete sul tavolo da cucina un piatto fondo e due piatti lisci.
Sbattete le uova nel primo e riempite i secondi rispettivamente con la farina ed il pangrattato.
Se necessario ammorbidite un poco le costolette e rendetele meno spesse adoperando il pestacarne.
Passate le costolette di vitello nell’uovo sbattuto avendo l’accortezza di bagnare per bene i due lati.
Quindi passate le carne nella farina, nuovamente nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Pigiate con forza entrambi i lati delle costolette sul pangrattato per rinforzarne l’impanatura.
Fate sciogliere in una padella antiaderente una quantità di burro sufficiente a ricoprire per 1/3 le cotolette.
Appena il burro incomincia a soffriggere, immergetevi le cotolette senza sovrapporle.
Cuocete le cotolette da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate.
Asciugate le cotolette adagiandole su di un piatto ricoperto con alcuni strati di carta assorbente da cucina.
Salate le cotolette alla milanese da entrambi i lati e servitele accompagnate da alcuni spicchi di limone.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI
DIFFICOLTA’: BASSA