La cotoletta alla siciliana è un secondo piatto saporito ed intrigante, una versione rivisitata della più classica cotoletta alla milanese. La preparazione è altrettanto semplice pur diversificandosi negli ingredienti che, inevitabilmente, richiedono qualche passaggio in più. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare alla perfezione questo secondo piatto.
Ingredienti per 6 persone:
- 6 fette di 100-110 g ognuna tagliate da una noce di vitello, - un trito di 4 spicchi d'aglio e 30 g di prezzemolo mescolato con 100 g di formaggio pecorino grattugiato, - 2 uova sbattute, - 100 g di pangrattato, - aceto, - olio abbondante, - sale e pepe.
Procedimento:
Spianare leggermente le fette di vitello, metterle in una fondina e ricoprirle d'aceto; farvele marinare, rivoltandole qualche volta, per un 'oretta. Sgocciolarle e asciugarle leggermente con un panno; cospargerle una alla volta di uovo battuto, ricoprirle di trito d'aglio, prezzemolo e formaggio, condirle con sale e pepe e impanarle. In tempo utile per servire, far fumare olio abbondante in una padella, allinearvi le cotolette e farle cuocere.
Questo articolo: Cotoletta alla Siciliana pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.