Cotoletta di pollo con insalata verde
La cotoletta, che passione! Sinceramente non amo molto friggere in casa, ma di tanto in tanto una bella cotoletta, ben fatta, è proprio una goduria per il palato!
Per fare la cotoletta si possono utilizzare vari tipi di carne: io questa volta ho utilizzato il petto di un bel pollo, non di batteria, ma allevato in maniera biologica e libero di poter razzolare in cortile, rendendo la carne gustosa e saporita.
Per questa ricetta ho utilizzato il sale Gemma di Mare, macinato direttamente sulla cotoletta ben asciutta e sull’insalata grazie al tappo macina, così da rendere il piatto ancora più gustoso e fragrante.
INGREDIENTI (per 4 persone)
1 petto di pollo da circa 1 kg
1 caspo d’insalata iceberg
3/4 uova
pangrattato
farina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Preparare tre piatti e mettere in uno la farina, in uno le uova sgusciate sbattute e condite con poco sale e pepe, nell’ultimo il pangrattato.
Tagliare il petto di pollo a fette e passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute, poi nel pangrattato: a questo punto, se non si usano subito, le cotolette si possono congelare, separandole con pellicola per alimenti e conservandole in un sacchetto o in una teglia in freezer.
Friggere le cotolette in una larga padella piena per 3/4 di olio bollente: farle colorire da entrambi i lati, facendole diventare dorate e croccanti.
Togliere le cotolette appena cotte e farle scolare su carta assorbente.
Disporre le cotolette sui piatti individuali, accompagnandole con l’insalata verde condita con olio e sale: terminare con una leggera macinata di sale su ogni cotoletta.
Servire subito.