INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 fette di carne sottili ( vitello, maiale, o petto di pollo o tacchino a piacere)
1 uovo
Farina 00
Pane raffermo grattugiato
COPERTURA
1 mozzarella
4 cucchiai di salsa di pomodoro
2 fette di prosciutto cotto
Origano
Olio, burro
Sale, pepe
Preparo le cotolette nella maniera classica
Le batto bene con un batticarne, meglio se coperte con un foglio di pellicola
Le passo nella farina 00 togliendo l’eccesso
Le bagno nell’uovo che ho sbattuto
Infine nel pane grattugiato pressandole bene
In una padella verso dell’olio e una noce di burro e quando sono sciolti aggiungo le cotolette
Quando sono dorate da un lato le rigiro dall’altro, a completa doratura le asciugo su un foglio di carta assorbente
Ricopro una teglia con carta forno, appoggio le cotolette e le ricopro con la salsa di pomodoro
Adagio su ogni cotoletta una fettina di prosciutto
Alcune fettine di mozzarella che avevo precedentemente tagliato e asciugato
Spolverizzo di origano e verso un filo di olio, aggiungo poco sale e una macinata di pepe
Preriscaldo il forno a 200 gradi e inforno le cotolette finché la mozzarella inizia a sciogliersi
Servitele con una insalata fresca o patate
Gustose, ricche di sapore, si possono preparare in anticipo e infornarle al momento del bisogno