INGREDIENTI
500gr. di polpa di manzo tritata
2 uova
1 panino raffermo ammorbidito nel latte
farina bianca
pangrattato
burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
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PROCEDIMENTO
- In una terrina piuttosto capiente, impastate il trito di carne con il panino raffermo strizzato e sbriciolato, un uovo sbattuto, un pizzico di sale ed il prezzemolo.
- Prendete manciate di impasto, dandogli la forma di cotolette poco più grandi del palmo della mano e alte solo 1/2cm., perchè durante la cottura gonfiano un poco.
- Lasciatele riposare un’oretta.
- Infarinatele e passatele nell’uovo sbattuto, passatele nel pangrattato e dopo averle impanate friggetele nel burro, 10 minuti per parte.
- Servite le “cotolette” con spicchi di limone e verdure fresche di stagione.