Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
12 cotolette d’agnello (lombatine con osso)
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
4 – 5 bacche di ginepro
3 – 4 grani di pepe nero
150ml. di vino rosso di corpo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50gr. di burro
farina
sale
pepe
2 spicchi di aglio (facoltativo)
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PROCEDIMENTO
- Raccogliete in un pentolino il vino con le spezie, gli aromi, il rosmarino e l’aglio se gradito. Scaldatelo e lasciatelo sobbollire a fuoco medio per 10 minuti finche’ sara’ ridotto a meta’.
- Infarinate le cotolette e rosolatele in olio e burro su entrambi i lati a fuoco vivo. Bagnatele con il vino dopo averlo filtrato. Salate e pepate. Abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti, rigirando un paio di volte.
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