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Cotolette di Melanzane

Da Monica Farinelli

Cotolette di Melanzane

Un contorno sostanzioso che può anche diventare un secondo vegetariano.

Se ve ne avanzano un pochino potete metterle in una teglia da forno ricoprirle con mozzarella e qualche cucchiaio di passata di pomodoro ed avrete una parmigiana diversa dal solito, ma molto gustosa.

Cotolette di Melanzane
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Melanzana 1
  • Uova 3
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.

Preparazione

  1. Affettare la melanzana sottilmente e mettere le fette sotto sale grosso per almeno 30 minuti.

    Passare poi le fette nella farina, nell’uovo e nel pangrattato.

  2. Cotolette di Melanzane

    Friggere in abbondante olio di semi di girasole.

    Scolarle su carta assorbente.

  3. Cotolette di Melanzane

    Buon appetito!

  4. Cotolette di Melanzane

    Volendo si può aggiungere pomodoro e mozzarella e ripassare in forno per 10 minuti.

  5. Cotolette di Melanzane

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