In alternativa alla classica cotoletta di carne oggi vi proponiamo la variante al pesce. Un secondo piatto delizioso, facile da preparare bastano dei filetti di pesce bianco secondo i gusti. Una ricetta delicata e leggera da servire in tutte le stagioni con una bella insalata oppure con un purè di patate.
Ingredienti per 2 persone:
- 300 gr di pesce; - un uovo; - 150 gr di pangrattato; - olio per friggere q.b.; - un ciuffo di prezzemolo; - sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sciacquare sotto l’acqua corrente i filetti di platessa e metterli in un colino a sgocciolare. In un piatto rompere l’uovo e sbattere con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe e un pizzico abbondante di sale. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere. In un altro piatto versare il pangrattato e mescolarlo ad un cucchiaio di trito. Prendere ad uno ad uno i filetti di pesce, passarle nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterli in un piatto. In una padellina scaldare abbondante olio extravergine di oliva. Quando è ben caldo e comincia a fumare, tuffarvi i filetti panati. Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare i filetti e porli su un piatto con carta da cucina asciugandoli accuratamente. Regolare di sale e servire.
Questo articolo: Cotolette di pesce pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.