INGREDIENTI
600gr. di sarde fresche
200gr. di pangrattato
1 limone
3 uova
olio per friggere
sale
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PROCEDIMENTO
- Pulite accuratamente le sarde: squamatele, eliminate la testa e le interiora, passatele sotto l’acqua fredda corrente e asciugatele con carta assorbente. Apritele a libro e togliete tutte le spine.
- In un piatto fondo sbattete le uova con un pizzico di sale. Fate accoppiare due sarde e schiacciatele leggermente per farle stare attaccate. Passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
- In una grande padella amtiaderente fate scaldare l’olio e quando è ben caldo friggetevi le sarde poche per volta. Scolatele con un mestolo forato e sgocciolatele su carta assorbente. Spolverizzatele di sale e servitele subito con spicchi di limone a parte.