Un ottima alternativa alle solite melanzane o zucchine fritte!!!!
Questo ortaggio forse poco conosciuto dal gusto che richiama appunto il sedano si presta per diverse ricette, il suo aspetto bitorzoluto non è molto invitante, ma questa semplice ricetta è veramente gustosa!!!!
INGREDIENTI
1 sedano rapa piuttosto grosso
2 uova
15 cucchiai colmi di pane grattugiato
5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato
5/6 cucchiai di farina 00
4/5 foglie di salvia
Sale
Olio di arachidi per friggere
Sbuccio il sedano rapa togliendo bene le radici
Lo affetto sottilmente circa mezzo cm
In una pentola porto a bollore dell’acqua salata
Aggiungo le fette e le sbollento per 2 minuti
Le scolo dall’acqua e le appoggio sopra la carta assorbente tamponandole bene
Mescolo il pane grattugiato con il parmigiano
Trito finemente le foglie di salvia
Le unisco al pane e formaggio
In un piatto batto le uova con una forchetta senza salare altrimenti il fritto diventa molliccio, aggiungo il sale solo prima di servirle
In un piatto verso la farina bianca e passo le fette di sedano rapa
Poi le passo nell’uovo ricoprendole bene
Infine nel pane grattugiato pressandole un po’
Le preparo tutte
In una larga padella verso l’olio di arachidi
Quando è caldo aggiungo le fette di sedano rapa impanate
Quando sono dorate da un lato le giro e cuocio dall’altro
A doratura ultimata le scolo dall’olio e le appoggio su carta assorbente e solo allora aggiungo poco sale, servitele calde
Ottimo contorno oppure come antipasto servito con un Prosecco oppure un Lambrusco che io adoro!!! Questi vini frizzanti li trovo fantastici con il fritto!!!!
Provate questo ortaggio un po’ inconsueto, vi stupirà!!!