Ingredienti per 4 persone:
- 2 petti di pollo
- 2 fettine di prosciutto cotto
- 30 g di formaggio Emmental
- 1 uovo
- pangrattato
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
- sale
- Dividete a metà i petti di pollo tagliandoli al centro in senso verticale. Aprite poi ciascuna metà a libro, tagliandoli orizzontalmente nello spessore. Salate e inserite in ciascuno mezza fettina di prosciutto e un po' di Emmental, tagliato anche questo a fette sottili.
- Richiudete premendo con la mano aperta poi passate i petti di pollo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, impanando bene anche il bordo perchè la carne non si apra durante la cottura.
- In una larga padella antiaderente scaldate olio burro e cuocete i petti di pollo a fuoco medio 5-7 minuti per parte, girandoli un paio di volte. Salate e servite.
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