Eccoci nella cucina di Cotto e Mangiato, dove la protagonista è una ricetta con melanzane, magistralmente spiegata passo passo da Benedetta Parodi
Ingredienti per le Melanzane Imbottite di Benedetta Parodi
- Una melanzana
- una confezione di sottilette
- un vasetto di acciughe sott’olio
- un vasetto di pomodori secchi sott’olio
- 2 uova
- pan grattato
- sale
- olio di oliva per friggere
Preparazione Melanzane Imbottite
- Affettare la melanzana facendo delle fettine sottili
- In un piatto fondo sbattere le uova
- Riempire un altro piatto col pan grattato
- Preparare la fettina di melanzana ponendovi sopra mezza sottiletta e una acciuga e richiudere con un'altra fettina di melanzana.
- Nella farcitura potete aggiungere anche uno o due pomodorini secchi
- Passarle ora il "sandwich" di melanzane prima nell’uovo e poi nel pangrattato cercando di chiudere bene i bordi schiacciandole bene
- Fare scaldare un dito d’olio in una padella
- Una volta scaldato l'olio friggere le melanzane girandole con attenzione
- Fare asciugare sulla carta forno e poi servirle tiepide sopra ad un letto di insalatina di contorno.