Il cotton-soft cheesecake si prepara facilmente, l'operazione importante per la perfetta riuscita della ricetta consiste nel montare gli albumi a neve ferma, ottenenendo poi, grazie anche all'aggiunta dello zucchero, una meringa lucida. Per farlo si aggiunge agli albumi, mentre si montano, il cremor tartaro o il succo di limone, che facilitano questa operazione.
Il cotton-soft cheesecake è un dolce che non richiede una strampalata ricerca di ingredienti strani, infatti viene preparato con ingredienti molto italiani, che ben conosciamo e che facilmente abbiamo a casa in frigorifero o in dispensa.
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