Ecco cosa succede quando primavera ed autunno si incontrano in un piatto.
Il cous cous si veste con i colori della bella stagione, delicate pennellate color pastello, con petali di fiordaliso, ibisco, rosa e lavanda. Un intenso profumo di agrumi, dati dagli oli essenziali. E il gusto sapido dei fiocchi di ceci e di carota.
A chiudere il bouquet ci pensano l'aglio orsino, il rosmarino e una punta di curcuma.
Quando ho visto questa sacchettino colorato non ho resistito, era troppo bello per lasciarlo sullo scaffale!
Amando i contrasti, ho pensato di abbinare questo primaverile cous cous con la regina indiscussa dell'autunno, la zucca: morbida, speziata e profumata.
Un piatto solare che riscalda gli occhi ancora prima della pancia, e nel mio piccolo, piccolissimo, purtroppo posso fare ben poco, lo dedico di cuore a tutte le persone che stanno affrontando le molte difficoltà causate dalle avverse condizioni climatiche degli ultimi giorni.
Ingredienti per due persone:
140 g di cous cous ai fiori Primeale
400 g circa di zucca
1 spicchio di aglio
Peperoncino
Cannella
Rosmarino
Sale
Come si fa:
Tagliata a fette non troppo sottili la zucca, lasciando la buccia (io la mangio sempre e la adoro).
Disponetela sulla teglia del forno, insaporitela con il sale, la cannella, il rosmarino, peperoncino e lo spicchio di aglio tritato,
Cuocete in forno a 180° finché non è tenera (circa 25-30 min).
In un pentolino versate circa 270 g di acqua, aggiungete un cucchiaino di olio e poco sale.
Portate a bollore, spegnete e versatela sul cous cous in una ciotola capiente.
Coprite e lasciate riposare almeno 5/7 minuti
Sgranate bene con una forchetta e servite insieme alla zucca speziata.