Cous cous ai peperoni e feta

Questo piatto l'ho servito da antipasto qualche sera fa e devo ammettere che mi ha convinto! E' nato per caso; un insieme di ingredienti che avevo a portata di mano, ma è stato un successone..... leggero, fresco e profumato, ideale per queste temperature....(oggi 36°C!!!)




Ingredienti per 4 persone
5 pugni di cous cous integrale
1/4 di peperone rosso
1/4 di peperone giallo
1/4 di peperone verde
100g di feta
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di pesto di basilico
2 pomodori ben maturi

Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione.

Sgranarlo con una forchetta aiutandosi con l'olio.

Tagliare a cubetti piccoli i tre tipi di peperoni, a cubotti il feta.

Tagliare, a piccoli pezzi, i pomodori ben maturi, meglio se pelati.

Condire il tutto con pesto di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ornella: